Chicharros Fritos com Molho de Vilão
Ingredientes: Chicharros
Limão galego ou vinagre
alho
massa de pimenta
açafroa
sal e farinha de milho q.b.
óleo para fritar q.b.
Modo de preparação:
Arranjam-se os chicharros, lavam-se e temperam-se de sal.
Envolvem-se os chicharros em farinha de nilho e fritam-se em óleo quente.
Preparação do molho:
Num pouco de óleo onde se fritou o peixe fritam-se ligeiramente rodelas de alho. Fora fo lume, juntam-se o colorau, o açafrão, a massa de pimenta, o sumo de limão ou o vinagre e volta ao lume só para levantar fervura.
Pode derramar-se sobre o peixe ou servir-se em taças separadamente.
Este peixe pode ser acompanhado com batatas cozidas ou inhames cozidos.
